Sopa fresca de Verão

Sopas

Ingrediente Principal: Abóbora

• 
• 
• 
• 

Ingredientes

700 g de abóbora
1 l de caldo de galinha
4 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de açúcar mascavo
Sal q.b.
1 pitada de erva-doce
1 malagueta
2 colher (de sopa) de sumo de limão

Preparação

Corta-se a abóbora em pedaços pequenos. Num tacho fundo coloca-se o azeite, o açúcar e deixa-se envolver. Junta-se a abóbora, em lume firme, até esta começar a caramelizar.

Quando a abóbora se apresentar bem dourada, coloca-se 500 ml do caldo de galinha quente. Tapa-se o tacho e baixa-se o lume. Cozinha-se até a abóbora apresentar uma consistência macia (cerca de 20 minutos). Reduz-se a abóbora a puré e junta-se o restante. Rectifica-se de sal e vai ao frigorífico a arrefecer.

No tacho, verte-se o restante azeite e refoga-se a erva-doce e a malagueta. Desliga-se o lume e junta-se o sumo do limão. Fica a arrefecer fora do frigorífico.

Ao servir coloca-se um montinho de erva-doce no centro de cada prato de sopa.

		Origem	Dificuldade	Tempo
Creme de couve-flor Sopas
Sopa de legumes à antiga Sopas
Sopa de Feijão Manteiga Sopas
Creme de abóbora Sopas
Gaspacho com Atum e Feijão Verde Salteado com Bacon Sopas